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泥鰍穿豆腐 【所屬菜系】 韓國 【特點】 泥鰍鮮美，豆腐嫩軟，別具風味 【原料】 活泥鰍200克，豆腐500克，牛肉150克，大蔥20克，精鹽10克，生薑10克，辣椒油5克，大蒜10克，料酒20克，醋20克，味精5克，芝麻油10克 【製作過程】 1、 活泥鰍放入淡鹽水中養兩天，使其吐盡污泥 2、 牛肉洗淨，去筋膜，切成6厘米長的細絲 3、 大蔥去皮洗淨，切末；生薑去皮洗淨，切片，大蒜去皮洗淨，拍碎 4、 把活泥鰍從淡水中撈出，洗淨放入煮鍋內，加上清水，再將豆腐洗淨，放入鍋內，大火燒鍋，隨著水溫升高，沁鰍掙扎，鑽入豆腐內，待湯燒開2分鐘後將牛肉絲、料酒、大蔥末、生薑片、大蒜末放入鍋內，加鹽、料酒、味精調好口味，加芝麻油和醋，燒開，即成。





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